Dietitians of Canada

La réduction du sodium

Contexte

En moyenne, les Canadiennes et les Canadiens consomment 3400 mg de sodium par jour. C'est deux fois plus que ce qui est requis pour une bonne santé. Les hommes, les femmes et les enfants sont tous à risque d'avoir un apport élevé en sodium. Or, un apport élevé en sodium augmente le risque d'hypertension artérielle, une condition qui peut mener à des maladies du cœur, à un accident vasculaire cérébral et à des maladies rénales. De plus, un apport élevé en sodium a été associé à l'ostéoporose, au cancer de l'estomac et à l'asthme.

Prise de position

Les diététistes déploient tous les efforts pour aider la population canadienne à réduire son apport en sodium. Les DC est membre du Groupe de travail sur la réduction du sodium (GTS), un groupe national qui a pour mission d'élaborer une stratégie pour réduire l'apport en sodium de la population canadienne. Le GTS est formé de membres du gouvernement et de la communauté scientifique, et de professionnels de la santé; d'organisations non gouvernementales pour la santé et la défense des intérêts des consommateurs; et de l'industrie alimentaire. Le GTS recommande une stratégie axée sur la santé de la population pour la réduction de l'apport en sodium de la population canadienne. Cette stratégie comprend trois volets d'importance égale :

• La réduction structurée et volontaire de la teneur en sodium des produits alimentaires transformés et des aliments vendus dans les restaurants et autres services alimentaires. Environ 77 % du sodium consommé provient des produits transformés.
• L'éducation et la sensibilisation des consommateurs, de l'industrie, des professionnels de la santé et des autres intervenants clés. Nous désirons offrir aux consommateurs l'éducation et les outils dont ils ont besoin pour jouer un rôle actif dans la réduction de leur apport en sodium et demander que plus d'aliments à teneur réduite en sodium soient offerts. Certains fabricants de produits alimentaires ont déjà pris des mesures pour réduire la teneur en sodium des aliments transformés, mais plus de mesures s'imposent.
• La recherche afin de trouver des solutions de rechange au sodium dans les aliments. Le sodium est un ingrédient important, non seulement pour le goût, mais aussi pour la salubrité des aliments, leur texture et leur structure.
  

Les diététistes conseillent également à la population canadienne de prendre d'autres mesures pour favoriser une tension artérielle santé :

• Atteindre et maintenir un poids santé
• Suivre le Guide alimentaire canadien
• Consommer plus de légumes, de fruits, de grains entiers, d'aliments à haute teneur en fibres et de produits laitiers à teneur réduite en gras
• Limiter la consommation d'alcool
• Bouger

Actions

• Les DC était l'un des 16 signataires de la Politique nationale sur le sodium pilotée par Pression artérielle Canada il y a près de trois ans.
• Nous sommes membres du Groupe de travail sur la réduction du sodium, qui a fait l'ébauche d'une stratégie nationale visant à faire passer l'apport en sodium moyen de la population de 3400 mg à 2300 mg d'ici 2016. L'objectif ultime est d'abaisser l'apport en sodium de 95 % de la population sous la barre des 2300 mg par jour.
• Les diététistes aident la population canadienne à diminuer son apport en sodium et à avoir un mode de vie plus sain en général. Nous aidons la communauté scolaire et les milieux de travail à développer des lignes directrices en matière de nutrition. Les sujets abordés sont entre autres la réduction de la teneur en sodium des aliments servis et la promotion de l'étiquetage nutritionnel sur les menus de restaurants afin d'aider les consommateurs à faire de meilleurs choix.
• Des diététistes-chercheurs ont étudié le niveau de compréhension des consommateurs sur le sodium et ses effets sur la santé*.
• Nous présentons beaucoup de ressources et d'outils pour les professionnels de la santé et les consommateurs sur notre site Web public. Ceux-ci font la promotion de la lecture des étiquettes, permettent l'évaluation des habitudes en matière d'alimentation et d'activité physique, et aident les consommateurs à modifier leurs recettes préférées afin qu'elles contiennent moins de sodium et de gras, et plus de fibres, sans en sacrifier le goût.
• Nous faisons le pont entre les diététistes et les consommateurs dans le but d'appuyer ces derniers dans leurs objectifs d'atteindre et de maintenir une bonne santé.

* Subventions de la Fondation canadienne de la recherche en diététique