Dietitians of Canada

Les gras trans

Contexte

Les études montrent que les gras trans industriels peuvent augmenter les risques de maladies du cœur. Le gras trans est connu pour sa capacité à augmenter le taux de « mauvais » cholestérol et à abaisser le taux de « bon » cholestérol. C'est pourquoi l'apport en gras trans devrait être le plus faible possible.
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Prise de position

Les diététistes du Canada est en faveur des initiatives visant à aider la population canadienne à réduire son apport en gras total et en gras trans industriels. Nous appuyons le retrait des gras trans des aliments transformés et de ceux servis dans les restaurants. La plupart des gras trans proviennent des huiles partiellement hydrogénées. On trouve ces huiles dans une vaste gamme de produits :

• Le shortening d'huile végétale
• La margarine dure en « bâton »
• Les produits de boulangerie commerciaux préparés
• Les grignotises – croustilles de pomme de terre et de maïs
• Les craquelins
• Le maïs soufflé pour four à micro-ondes
  

Actions

• Des membres des DC ont fait partie du Groupe d'étude sur les gras trans. Ce groupe a été formé en 2004. Son objectif était de réduire la quantité de gras trans industriels dans les aliments canadiens. Le groupe a recommandé à l'industrie alimentaire canadienne de :
  • Limiter à 2 % la teneur en gras trans des huiles végétales et de la margarine molle à tartiner
  • Limiter à 5 % la teneur en gras trans des autres aliments
  On a accordé deux ans à l'industrie alimentaire pour mettre en place ces modifications. En décembre 2009, Santé Canada a publié des données sur la réponse de l'industrie alimentaire aux lignes directrices sur les gras trans. Les données montrent que les règlements sur les gras trans aident l'industrie alimentaire à changer ses produits, mais qu'il y a encore place à l'amélioration.