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sept. 01 2010

Idées pour célébrer nos aliments…de la terre à la table!

Le Mois de la nutrition 2010 des Diététistes du Canada invite la population à célébrer les aliments – de la terre, d’où ils proviennent, jusqu’à notre table où ils sont servis en mets sains et savoureux. Voici des idées pour vous aider à célébrer nos aliments. Les diététistes sont votre source d’information pour des conseils en matière de nutrition et de saine alimentation.

… Dans votre communauté

• Mettez sur pied un jardin communautaire et faites-y pousser des herbes, des légumes et des fruits.

• Soutenez les projets de jardins communautaires locaux et prenez-y part.

• Travaillez auprès de votre conseil scolaire local afin de développer des stratégies ayant pour but de valoriser les aliments locaux dans les classes ou les cafétérias d’écoles.

• Demandez à votre épicier d’offrir plus d’aliments locaux.

… À la ferme ou au marché public

Informez-vous auprès des agriculteurs
 

• Quels aliments poussent bien dans la région?
• Comment leurs produits alimentaires sont élevés ou cultivés; par exemple, demandez comment les poulets, les porcs et les vaches sont nourris, comment les fruits et légumes sont récoltés, ou comment le fromage est fait?
• À quoi ressemblent la vie et le travail sur une ferme? Demandez à quelle heure ils se lèvent et à quelle heure ils se couchent!
•  Que font-ils pour favoriser l’écoagriculture?

Emmenez vos enfants au marché

Laissez-les choisir un nouvel aliment tous les mois. Demandez aux agriculteurs de vous donner des idées pour la préparation de ce nouvel aliment. Consultez aussi le livre de recettes des Diététistes du Canada, Simplement délicieux, au www.dietetistes.ca pour des conseils de préparation des aliments que vous découvrez.

Au gré des saisons, dégustez les aliments locaux disponibles

Par exemple dans beaucoup d’endroits au Canada :

• la laitue, les asperges et les têtes-de-violon abondent au printemps
• les fraises ornent les champs en juin
• les pêches, les haricots et le maïs arrivent sur les étalages en août, et
• les pommes, les légumes racines et les courges abondent pendant les mois d'octobre et de novembre.

N’oubliez pas d'apporter vos sacs à provisions propres!
Si vous achetez de la viande ou d’autres denrées périssables, n’oubliez pas votre glacière pour les garder au frais.

Remerciez les agriculteurs de vous offrir des aliments sains et nutritifs.

… À l’épicerie

• Rappelez-vous que certains aliments riches en nutriments, comme les viandes, les fruits et légumes frais sont exemptés de l’étiquetage nutritionnel! Par exemple, vous ne trouverez pas d’étiquette sur l’emballage de bœuf ou de poulet (sauf les viandes hachées), alors que ces aliments fournissent plusieurs nutriments. De la même façon, les fruits et légumes fournissent un éventail de vitamines et de minéraux ainsi que des fibres. Si vous désirez connaître les nutriments contenus dans les aliments qui n’ont pas d’étiquette, consultez www.profilan.ca
• Comparez les fruits et légumes frais à ceux surgelés ou en conserve. À certaines périodes de l’année, il peut être moins coûteux d’acheter des fruits et légumes surgelés ou en conserve que leurs équivalents frais.
Saviez-vous que… le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ) que l’on retrouve sur le tableau de la valeur nutritive peut vous aider à comparer divers aliments et à savoir si la teneur en un nutriment donné est faible ou élevée? Par exemple, d’après le tableau de la valeur nutritive, une portion (1 c. à soupe ou 15 ml) de fromage à la crème léger fournit 2 % VQ en calcium – soit « un peu » de calcium; alors qu'une portion (1 tasse ou 250 ml) de lait fournit 30 % VQ en calcium – soit « beaucoup » de calcium.
• Lorsque vous consultez le tableau de la valeur nutritive, n’oubliez pas de porter attention à la taille de la portion!

… À la maison

• Cultivez un jardin, faites pousser des tomates cerise, de la laitue et d’autres légumes dans des pots sur votre terrasse, ou faites pousser des herbes sur le bord d’une fenêtre.
•  Conservez le goût frais et les nutriments des aliments récoltés localement en les mettant en conserve ou en les congelant. Préparez aussi des confitures, chutneys, compotes, soupes ainsi qu’une panoplie d’autres mets.
• Faites participer les enfants à la préparation des repas. Si les enfants participent au choix et à la préparation des aliments, il est plus probable qu’ils les mangent! Par exemple, les petits peuvent aider à laver les aliments, à mesurer et à mélanger les ingrédients, et à mettre la table. Les plus vieux peuvent aider à couper, faire sauter et cuire les aliments. Tout le monde peut aider au nettoyage! Savoir cuisiner est une aptitude de grande valeur. Pourquoi ne pas apprendre en famille et perpétuer la tradition?

… À votre table

• Discutez avec les membres de votre famille des traditions alimentaires. Décidez des traditions que vous aimeriez perpétuer ou créez-en de nouvelles que vous aimeriez transmettre à vos enfants.
• Faites l’effort de manger tous ensemble aussi souvent que possible. Parlez des aliments que vous mangez! Comment goûtent-ils? D’où pensez-vous qu’ils proviennent? Comment ont-ils été cultivés ou élevés?
• Discutez de la culture des tomates dans l’espace! Eh oui, ça existe – vous pourrez le constater au www.tomatosphere.org.
• Parlez des différentes façons dont nous pouvons prendre soin de la terre et l’aider à produire des aliments pour les familles pendant encore longtemps. Ajoutez www.dietetistes.ca à vos favoris; consultez la section 'Votre Santé' pour de plus amples renseignements. Les diététistes sont votre source par excellence pour des conseils fiables en matière d’alimentation et de nutrition.