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Soyez bouche « B » devant vos aliments
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- Name of Resource
- Soyez bouche « B » devant vos aliments
- Year Created
- 2010
- Description
- Thiamine, niacine, riboflavine, acide folique, vitamine B6 et vitamine B12. Voilà certaines des importantes vitamines B qui contribuent à la fabrication des globules rouges, à la formation du portrait génétique, au maintien d'un système nerveux en santé et même à l'utilisation par le corps de l'énergie provenant des aliments. Répondez aux questions suivantes afin d'en savoir plus à propos de ces vitamines.
1. Quelle vitamine B est particulièrement importante avant la conception et pendant la grossesse?
a) la niacine) b) l'acide folique) la vitamine B12
2. Les végétariens stricts qui mangent peu de produits d'origine animale ou qui n'en mangent pas du tout pourraient avoir besoin de prendre un supplément de quelle vitamine B?
a) de thiamine) b) de riboflavine) de vitamine B12
3. Quel aliment constitue une bonne source de riboflavine?
a) les œufs b) le lait c) les œufs et le lait
Réponses :
1- b) L'acide folique, également appelé folate ou folacine, est nécessaire avant de devenir enceinte de même que pendant la grossesse. Cette vitamine B aide à réduire les risques que le bébé développe un type de déficience congénitale qui affecte le cerveau et la moelle épinière. De nombreux aliments ne contiennent que de petites quantités d'acide folique, il est donc difficile d'en obtenir suffisamment par l'intermédiaire des aliments seulement. Si vous êtes en âge de procréer ou si vous envisagez de devenir enceinte, mangez beaucoup d'aliments riches en acide folique, comme les légumes-feuilles verts, les oranges et les grains entiers, et prenez chaque jour une multivitamine qui contient 400 microgrammes (0,4 mg) d'acide folique. Assurez-vous que le supplément ne contient pas plus de 1 milligramme (ou 1000 microgrammes) d’acide folique.
2 - c) La vitamine B12 est seulement présente naturellement dans les aliments d'origine animale comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs, le lait, le fromage et les produits laitiers. S'ils en sont enrichis, les boissons de soya et de riz ainsi que les substituts de viande à base de soya fournissent de la vitamine B12. Les végétariens stricts ou les végétaliens qui ne consomment pas ces aliments enrichis pourraient avoir besoin d'un supplément de vitamine B12. De pair avec l'acide folique, la vitamine B12 contribue à la fabrication des globules rouges et de l'ADN, le portrait génétique du corps.
3 - c) Le lait et le yogourt sont les sources les plus importantes de riboflavine, suivis des œufs, de la viande et du fromage. La riboflavine, également appelée vitamine B2, aide à garder la peau, les yeux et les nerfs en santé. Elle travaille également avec d'autres vitamines B afin d'utiliser l'énergie provenant des aliments que nous mangeons. Une carence en riboflavine est habituellement associée à d'autres carences nutritives et pourrait provoquer des problèmes de bouche, de gorge, de peau ainsi que des problèmes sanguins. D'autres aliments qui contiennent de la riboflavine sont : les noix, les pois verts, les légumes-feuilles vert foncé, les légumineuses, les pains enrichis, les céréales et les pâtes
Un « B » vaut mieux que deux tu l'auras
Vous pouvez combler tous vos besoins en vitamines B en adoptant une alimentation variée, tel que le recommande le Guide alimentaire canadien. Voici un aperçu des types de vitamines B qu'offrent les différents groupes alimentaires :
Légumes et fruits – acide folique (dans les asperges, les betteraves, le brocoli, les choux de Bruxelles, le maïs, les pois verts, la laitue romaine, les épinards cuits, les oranges et le jus d'orange, le jus d'ananas en conserve, le cantaloup et le melon miel)
Produits céréaliers – thiamine, riboflavine, niacine et acide folique (dans les pains, les céréales, les pâtes et le germe de blé enrichis)
Lait et substituts – riboflavine et vitamine B12 (dans le lait, le fromage, le yogourt et les boissons de soya enrichies)
Viandes et substituts – thiamine, niacine, vitamine B6, vitamine B12 (dans les produits d'origine animale uniquement) et acide folique (dans le foie et les substituts de la viande comme les haricots, les haricots ronds blancs, les fèves soja, les pois chiches, les lentilles, les noix, le beurre d'arachide et les graines)
Qui d'autre pourrait avoir besoin d’un supplément de vitamine B12?
Notre capacité d'absorber la vitamine B12 diminue avec l'âge. C'est pourquoi il pourrait être avantageux pour les adultes de plus de 50 ans de prendre un supplément de vitamine B12. Parlez à votre médecin ou à une diététiste afin de connaître la quantité qui vous convient.
Cliquez ici pour trouver un diététiste ou consultez le www.dietetistes.ca/trouvez. Vous pouvez également joindre le Réseau des diététistes-conseils des Diététistes du Canada au 1-888-901-7776.
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